春季飲食養生要遵循三個原則
2009-03-16 09:32:57 華夏經緯網 春季，萬物復蘇，氣候轉暖。為了調養生息，很多人開始注意飲食搭配。天津市保健專家趙之珩就此提醒，春節飲食養生，要注意遵循“三個原則”。 春季養生─從疾病防治到生活起居、飲食的調理 陳潮宗 http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/a050.htm 一、春天應當防治那些疾病？ 大家都知道一年四季氣候的變化，有它一病的規律，即春暖、夏熱、秋涼、冬寒，周而復始。這種氣候演變和六淫之邪是相互關聯的，在中醫臨床上也逐漸累積出一年四季特有的節令疾病。春天，天氣由冷轉暖，當天氣開始轉溫時，許多致病的細菌、病毒、微生物等便隨之生長繁殖，繼而出現流行性感冒、肺炎、流行性腦炎、麻疹、結膜炎等傳染病的發生及流行。另外，因風為春季的主氣，在《黃帝內經》中云：「風者，百病之長也」，意謂風邪在眾多疾病的外感因素中，風邪是主要的致病原因，故此春季定要做好並重視防病保健的工作。在中醫的看法中，春季與五行中的木、五臟中的肝臟以及六淫的風邪相應，因此在春季中最需要注意的是肝病與風邪﹙感冒﹚的防治。因此本文首先介紹在春季對肝病、感冒的防治： 〈一〉肝病的防治： 春季主肝，而中醫所謂的「肝」包括現代醫學上的肝臟和神經系統，尤其是自主神經及運動系統、血液循環系統、內分泌系統和視覺器官等部分功能。而治療與保養之道包括了疏肝、清肝、瀉肝、平肝、鎮肝、養肝、柔肝、溫肝等八種方法。對於肝臟系統的調養和護理，大致上應注意下列幾點： 戒食辛辣、油炸及酒等刺激性的食物，因辛辣、油炸食物易燥火動肝，進而損耗肝陰；酒則易對肝產生不良影響。 減少感染性疾病的發生。由於各種細菌及病毒的感染均會對肝臟造成損傷，故應盡量避免接觸如老鼠、蒼蠅、蟑螂等傳染媒介。 休息能增加肝臟內血液的流量，賦活肝臟細胞，故應避免過度疲勞；而「大怒傷肝」，瓶時應保持心情愉快，不宜發怒，亦不可過分憂鬱及沮喪。 平時要攝取適量的營養，如多吃香菇、菠菜、四季豆、木耳、馬鈴薯及海藻類等含有豐富維生素及礦物質的蔬菜，並且適量食用寒有優質蛋白質的食物，如海魚、豬肉等可避免增加肝臟的負擔。 此外，介紹讀者二項可保肝的藥膳提供參考： 雙耳粥： 材料：黑木耳 30 克、白木耳 30 克、紅棗五枚、白米 80 克。 作法：將上述材料洗淨後，加入鍋內燉煮成粥，再加入適量冰糖即可。 功效：有滋陰養肝的作用。 柴胡疏肝飲： 材料：柴胡、香附子、白芍、生麥芽、枳殼、川芎、甘草各 30 克。 作法：將上述藥材放入鍋中，加入 300C.C. 的水熬煮至 100C.C. ，去渣取湯，加入適量冰糖服用。 功效：可疏肝解鬱、理氣寬中。 〈二〉感冒的防治： 春季感冒的特點為起病急、傳變快、惡寒輕、發熱重、頭痛、咳嗽痰黃、咽喉腫痛、尿黃、口渴等，在治療上以辛涼解表、清熱解毒為主，可用連翹、板蘭根、銀花、生甘草等中藥治療。而預防感冒的方法須盡量避免及消除各種誘發因素： 飲食要有充足的營養，尤其要多補充蛋白質、維生素 C 及礦物質鋅。 少吃油炸及辛辣得食物，盡量以清淡飲食為主。 要有適當的休息及充足的睡眠。 注意氣候變化，並適時加減衣服。 感冒流行季節要少出入公共場所。 不慎感冒時，要多喝開水，且不亂服成藥。 藥膳食療 百合甜杏粥： 材料：百合 30 克、甜杏仁 20 克、白米 60 克。 作法：將上述三種材料洗淨後，同煮成粥。 功效：可補中益肺，有潤肺、止咳、化痰之功效。 煎棗湯： 材料：紅棗 20 粒、蔥白 7 根。 作法：把紅棗洗淨後，用水泡軟，將紅棗拍裂，放入鍋內，加入適量的水以大火燒開，約煮 20 分鐘，再加入蔥白，改文火煮約 10 分鐘即可。 功效：可潤肺補脾，有防治感冒的功效。 二、生活起居的養生之道 除了疾病防治的認識之外，中醫更重視日常生活與飲食的養生之道，在疾病未發生前，先避免疾病生成的原因，並積極的加強身體對疾病的抵抗能力。中國養生學家總結出長壽原因之一，就是「起居有常」，即是生活起居要有一定的規律並合乎常度，從一些長壽老人的經驗來看，都有按時作息的良好習慣。四季起居養生是以順應季節的轉變、氣候的變化，所延伸出來的一種養生哲學。春季養生同樣也是依據上述的原則。 「春」為四季之首，萬象更新之時。在中醫古書《黃帝內經》中云：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮」，意指當春歸大地時，冰雪已經消融，自然界之陽氣開始升發，萬物復蘇、柳絲吐綠，世上的萬物均出現欣欣向榮的景象。故此，春季養生必須掌握春令之氣升發疏暢的特點，注意保健體內的陽氣，使陽氣不斷漸旺起來。 春天的起居保健可從睡眠、穿著及居著環境的綠化三方面著手： 〈一〉春季睡眠： 在《黃帝內經》中云：「夜臥早起，廣步於庭，披髮緩行，以使志生」，意謂著春天人們應當晚一點入睡，早些起床，以順應自然界的生發之氣；起床後先別急忙打理門面，宜穿著輕便的衣服先到戶外散步、漫行，可達到使意識、靈感發生不息的作用。 〈二〉穿著保健： 由於春天氣候變化甚大，時常出現乍暖乍涼的情況，再加上此時人體皮膚腠理已經開始變得疏鬆，故穿衣服的穿著應要寬鬆舒展，也要柔軟保暖，並且還要做到衣服不可頓減的要求。關於這一點，在《壽親養老新書》中有詳細的記載：「春季天氣漸暖，衣服宜漸減，不可頓減，使人受寒」。 當天氣稍微轉涼時，要立即加穿衣服，尤其是老年人，因老人的氣較弱，風寒易傷腠理，要特別叮囑體弱的老人要注意保暖，尤其是背部，這是由於中醫學說認為人體的背屬陽，在春天要加強保護體內陽氣。此外，在《千今要方》中云：「春凍未泮，下體寧過於暖，上體無妨略減」，主張春天穿衣宜「下厚上薄」，有養陽又收陰之意。 〈三〉環境的綠化： 由於城市高樓聳立，房子建蓋密集，讓住在城市的人們看見綠色植物的機率大幅減少。綠色植物有益於人的健康，若能常處於靜謐、芬芳、優美的綠色環境中生活，人體皮膚溫度可降低至 1 ～ 2.2 度，脈搏每分鐘減少 4 ～ 8 次，且血流緩慢、呼吸均勻、心情疏暢，對於患有心、腦血管疾病、呼吸道疾病、高血壓及神經衰弱等疾病有良好的輔助治療作用。此外，綠色植物可吸收滯留在空氣中的大量塵埃，並且還可過濾、吸收放射性物質，故可淨化空氣、消除環境中的噪音；而多看綠色植物有益於雙眼的視力及消除眼睛疲勞。 對於住在大廈中的民眾，可利用有限的空間多多種植綠色植物，既可美化環境，又對人體健康有好處，何樂而不為呢？ 三、飲食補養的養生之道 除了注意外在的日常起居與環境，中醫亦著重於體內臟腑的飲食補養。中醫學認為四季氣候變化對人體生理、病理均可產生一定的影響，故應依據不同的季節採取不同的方式；春為草木滋榮季節，在五行中屬木，在五臟中屬肝，在六淫（風、寒、暑、濕、燥、火）之邪屬風。故春主肝，而風為春之主氣，又多襲於肝，所以，春季的飲食養生的要點以平肝息風、滋養肝陰為主。可選用扶助正氣的補品，同時宜食清淡的食物；正確的補養之道是以溫補為佳，忌諱以熱補助長陽氣。 〈一〉溫補陽氣之食物： 春天因陽氣生發，人體新陳代謝開始旺盛，在飲食養生方面應貫徹《黃帝內經》所提出的「春夏養陽」原則，也就是說宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。 A.大蒜：味辛、溫，有行滯氣、暖脾胃、解毒、殺蟲之功效，可治療飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、蛇蟲咬傷等。因蒜中含有植物殺菌素，故有很強的殺菌能力，對於由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎及扁桃腺炎等有明顯的療效，還有促進新陳代謝、增進食欲、預防動脈硬化和高血壓。據研究指出，大蒜可增強維生素 B1 的作用，這是因為蒜可和維生素 B1 合成一種名為「蒜氨」的物質，且蒜氨的作用比維生素 B1 還要強，而維生素 B1 是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質，故有補腦的作用。另外，大蒜能抵制放射性物質對人體的危害，以減輕因此帶來的不良後果。 B.韭菜：古代醫家李時珍曾說：「韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也」，所謂肝菜是指韭菜對肝的功能有益。中醫認為春與人體五臟中的肝相應，而春季人體肝氣運行較為旺盛，易影響到脾胃的消化吸收功能，故在春天多食韭菜，以增強人體脾胃之氣。 〈二〉多食甜、少食酸： 唐代醫家孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣」，這是因食用過多酸味食物，會助長肝氣的形成，而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故可多吃一點。可補益脾氣的食物有： A.山藥：味甘性溫，有健脾、補肺、固腎、益精之功效，可治療脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數、食慾不振、身體虛弱等症。在春天多食山藥其目的有二，一能健脾益氣，以防止春天肝氣旺傷脾；二能補腎益精，可提升人體陽氣，亦可增強人體之抵抗力。 B.大棗：味甘性溫，尤宜春天食用，有補脾和胃、益氣生津、解藥毒、調營衛之功效，可治療脾虛食少、久痢久瀉、氣血津液不足等病。 〈三〉多食蔬菜： 春天常見人們發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症及某些皮膚病等，這是因為經過冬天之後，較普遍出現維生素、無機鹽及多種微量原素嚴重攝取不足的情況，這些都是由於新鮮蔬果吃得少所造成的營養失調所致，故一定要多吃新鮮的蔬菜，如菠菜、萵苣、芹菜、蘿蔔、白菜、薑、蔥等，以補充各種營養素的不足。 依據春季的天時氣候與自然環境的變化，積極地配合以上所說的養生之道──起居、飲食與疾病防治，才能保持人體內外環境的平衡，確保身體健康。 |
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最好的美容大師是氣血
■ 中醫的美容養顏之道
中醫理論認為“婦人以血為本”，只有體內血液充足，才能使皮膚紅潤，面有光澤，體形勻稱。而血是由氣推動運行的，氣有化血、行血、統血、攝血、載血的功能，氣虛則血虧，氣滯則血瘀，氣亂則血崩，氣逆則血拂，氣陷則血脫。只有氣血正常，女性才能保持健康美麗。
氣血究竟從哪裡來呢？中醫認為，血生於脾，藏於肝，主於心，內營臟腑，外養肌膚。從中可以看出，氣血與臟腑相互制約、相互依存，所以，中醫的美容養顏之道非常注重五臟六腑的調補。
心主血脈，其華在面。面部是血脈最豐富的部位，心臟功能的盛衰都可以從面部的色澤上表現出來。心氣旺盛，心血充盈，則面部紅潤光澤。若心氣不足，心血虧少，面部供血不足，皮膚得不到滋養，面色就會表現為蒼白、晦暗、無光澤。
肝主藏血，主疏洩，能調節血流量和順暢全身氣機，使氣血平和。肝臟健康，則面部血液運行充足，表現為面色紅潤光澤。若肝臟疏洩失職，氣機不調，血行不暢，則血液瘀滯於面部，表現為面色發青，或出現黃褐斑。
脾為後天之本，氣血生化之源。脾能把吃進去的食物化為水穀精微，再進一步轉化成氣血。脾臟功能健運，則氣血旺盛，讓人面色紅潤，肌膚彈性良好，反之，脾失健運，氣血、津液不足，不能營養顏面，人必然精神萎靡，面色蒼白或萎黃不澤。
肺主皮毛，肺的氣機以宣降為順，人體通過肺氣的宣發和肅降，使氣血、津液得以布散全身。若肺功能失常，則容易生痘痘，而且肌膚乾燥，面容憔悴、蒼白。
腎為先天之本，主藏精。腎精充盈，腎氣旺盛時，五臟皆會運行正常，使人氣血旺盛，容貌不衰。腎氣虛衰時，就會使人容顏黯淡、未老先衰。
。《人體使用手冊》作者吳清忠老師曾經說，所有慢性疾病、亞健康狀況都是由不良生活習慣造成的，生活不規律，氣血能量就會越來越低，氣血低到一定程度，各種亂七八糟的病就來了。把氣血調理好，身體就會自動修復原來受損的器官，整個人也就健康了。
先粗略地講幾個方面。
飲食調養：平時應該多吃富含優質蛋白質、微量元素(鐵、銅等)、葉酸和維生素B12等營養物質的食物，如紅棗、蓮子、龍眼肉、核桃、山楂、豬肝、豬血、黃鱔、海參、烏雞、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、黑木耳、黑芝麻、蝦、紅糖等。
中藥調養：常用的補血中藥有當歸、川芎、紅花、熟地、桃仁、黨參、白芍、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等，用這些中藥和補血的食物一起做成可口的藥膳，有很好的調節內分泌、養血效果。
運動調養：平時多練練瑜伽、太極拳、保健氣功等舒緩運動。另外，傳統中醫學認為“久視傷血”，所以長時間坐在電腦前工作的姐妹，應該特別注意眼睛的休息和保養，防止因為過度用眼而耗傷氣血。
經絡調養：經常做頭部、面部、腳部保健按摩，點按或是艾灸關元、氣海、足三裡、三陰交等穴位，對溫經通絡、活血化瘀都有很好的效果。
一年四季，春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。
養顏從“心”開始 http://news.sina.com.tw/books/leisure/barticle/6984.html
中國有一句古話，叫做“相由心生”。還有人說，30歲之前的容貌是父母給的，30歲之後的容貌是自己給的。無情的歲月終將把紅顏消退，這是誰也抗拒不了的自然規律，但如果女人善養心，又會是另一種境況了。
人的相貌除了先天遺傳，更重要的是後天修行。古人常說，養顏必先養心。他們認為，心是一個很神奇的東西，不單單是五臟中的一員，同時還代表著人的心態、性情，“相由心生”、“人心難測”這樣的詞便由此而生。有趣的是，科學家們最新研究發現，人類的心臟的確有記憶功能，這種現象在很多接受心臟移植病人的康復過程中被證實。看來，想要容顏美麗、氣質雍容，“內外雙修”地養心才是關鍵。
■ 心是氣血循環機
不知道大家有沒有注意到，人們經常習慣性把自己最珍貴的東西稱為“心尖”、“心頭肉”、“心愛之物”。另外，不論是關於“心”的口頭禪，還是關於“心”的成語中，無不表達著“心”在人們的意識裡是多麼重要。這種重要性不是平白無故來的，人的健康與五臟六腑關係密切，每一樣都不可或缺，但是，臟腑中起領導作用的卻是心臟。
心臟的統領作用就是它對血液迴圈的控制。中醫認為“氣行則血行”，人全身的血液都需要氣的推動，而且氣統攝血液在血管中乖乖流動，如果氣虛，無力控制血液，血液很容易突破氣這道堤壩，溢出血管之外。血管與心相連，結合起來看，血液的運行主要靠心氣推動。《素問》中說“心藏血脈之氣”，這個“氣”，就是推動血液迴圈的動力，也是我們說的調養氣血的“氣”。心臟不跳了，生命隨即終結，所以，名醫張景岳說：“心為一身之君主……臟腑百骸，惟所是命，聰明智慧，莫不由之。”
心氣旺盛的健康人，血液迴圈暢通無阻，心跳和緩有力、節奏均勻。如果心氣虛衰，輕則肢體血液微循環不暢、心跳無力，重則會有心率不齊、心悸等現象。面色的好壞與心臟的強弱有直接關係，這點在上一節已經講過，此處就不再重復了。
■ 夏養心，吃“紅”果
一年四季，春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。為什麼夏天是養心的最佳季節呢？因為在夏季，暑濕難耐，很容易讓人精神緊張、情緒波動，高溫會使機體的免疫功能下降，新陳代謝加快，心臟負擔隨之加重，所以即便是健康人，也會有力不從心、情緒暴躁等現象。
在五味中，心與苦味相對。味苦的食物大多具有清熱解毒、消炎瀉火的功能，最適合在夏天食用，如苦瓜、茶葉、苦丁茶等。在不同顏色的食物中，紅色食物可以補心，有補血生血、清除瘀血的作用，番茄、紅棗、山楂、草莓、枸杞子、紅豆等，都是養心妙物。欒加芹老師在她的《不生病的智慧3》中提到，心在易經卦象學中，屬於“震卦”，“震”者動也——心臟的確是在不停地跳動。而同屬“震”性的食物有涼粉、蜂蜜、藕粉等，常吃可以養心。
提到藕粉，不得不提與藕同根而生的蓮子。《本草綱目》中記載：“蓮子補中養神、益氣力，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目。”由此可見，蓮子也有很好的養心功效。心氣虛、心血虧少的姐妹可將桂圓肉、蓮子肉各30克，糯米100克，加水燒沸後改為小火慢慢煮至米粒爛透，即成桂圓蓮子粥。常服此粥可養心補血、潤膚養顏。
除了五味五色五行，中醫還講究“以形補形”，豬心的安神定驚、養心補血等功效，對驚悸、失眠有較好的治療效果。姐妹們不妨用豬心隨意配些自己喜歡的蔬菜，炒菜、煲湯均可，營養豐富，老少皆宜。
■ 心境平和，雖老尤美
女人天生是愛美的動物，總是不忘把自己的美麗展示給別人，世界因女人而美麗。有的女人花很多錢，用各種奢侈品裝扮自己，在我看來，這些流於表面的浮華就像“畫皮”，永遠比不上內心的充實與快樂。
“如果我們走得太快，要停一停等待靈魂跟上來。”這是印第安人的一句諺語。女人要給靈魂一個修禪打坐的時間，比如多看書，俗話說“腹有詩書氣自華”；也可以做做瑜伽，平衡自己的心靈，修身養性；或者找一個時間，找一個地點，獨自一人喝喝咖啡、品品茶……
歲月在指間悄悄地流逝，不知不覺間紅顏已消退，這是誰也抗拒不了的自然規律。但是，如果女人能擁有寬容平和的心態，不為歲月增添的痕迹而沮喪，只在意陶冶自己的性情，那麼舉手投足間的風華就會令人彌久不忘，在歲月的打磨中日臻醇香。
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