藥理性質為何?
人參，大補肺中元氣，益土（脾）生金（肺），能增強學習及記憶能力，降血糖，補氣血，抗衰老，增強免疫功能。
人參，因能促進血管再生，間接使腫瘤穫得大量血液供應而變大，所以癌症或有腫瘤患者，慎用。
西洋蔘(花旗蔘)：主要產於美國、加拿大等地，由於美國威斯康辛州所出產的蔘質優量多，所以一般被稱為花旗蔘。功效：在眾多蔘之中，只有花旗蔘稍涼，所以最適合「涼補」時飲用。花旗蔘能夠益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，適合工作繁忙引致睡眠不足之人，長期服用亦無妨。適合有火氣的年青或酒過多的人。
黨蔘。偏於固脾胃。本草備要：性味，甘平。功用：補中益氣，調和脾胃，除煩渴。中氣虛微，用以調補，甚為平安。
玄蔘，又名：元蔘。偏於退火，滋腎水。本草備要：性味，苦鹹微寒。色黑入腎。能壯水以制火，散無根浮游之火。益精明目，利咽喉，通二便。治骨蒸傳屍，傷寒發斑，懊憹（鬱悶不舒），煩渴，溫瘧灑灑，喉痺咽痛，瘰癧結核，癰疽鼠瘻。
參考資料
中醫藥聯盟 http://www.cstuna.com.tw/
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中藥也是藥
自己勿亂用喔
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2005-05/17/content_2965381.htm
高麗人參雖是百補之王：“功參天地”，卻非百無禁忌，更不能因為它大補元氣而服用過量而產生人參綜合症。
七種人士不宜服參
a 有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
b 高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓>180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。
c 感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環使心悸，更甚而使病情加重。
d 因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉乾燥，一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
e 濕熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚(因人參有抗利尿作用)，腎功能不全伴尿少者亦慎用。
f 失眠、煩燥孱實證者不宜用，否則睡眠更差。
g 凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均忌用人參。
食用人參禁忌
不同種類的人參其作用機理也不一樣。一般來說，西洋參藥性屬涼性，一般用于熱證，如血壓增高、便秘等。而人參性溫，適用于寒證。其中生曬參為清補之品，主要用于氣陰兩虛的證候和症狀。
人參和紅參之分別
人參根據不同的加工方法，有白參和紅參之分，把生鮮人參表皮剝後乾燥製成的稱為白參，將不經剝皮的生鮮人參蒸熟、乾燥製成的稱為紅參。由於紅參含著表皮直接加工，富含白參所沒有的Rg2、Rg3、Rh1、Rh2等特殊成分，又紅參含有麥芽醇(Maltol) ，具特殊作用，這些都是白參所沒有的。
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人參與西洋參屬於五加科植物，參由於炮製方法不同，分為白參與紅參，白參是白曬參，曬一曬就賣了，沒有炮製，西洋參也是白參，早期有把外面的粗皮去掉，磨光，所以稱為「粉光參」，現在的西洋參沒有經過這項程序，它也稱為「法蘭參」，早期西洋參從緬甸進到四川，因次又稱「巴參」，而在美國五大湖也有栽種，所又稱「花旗參」。
「紅參」是磨皮，蒸餾醣化、烘乾後的參，專指東方的參。紅參沒有燥熱的問題，紅參由於經過炮製，去掉纖維，容易吸收，是「即溶」的，因此在口腔黏膜吸收時，速度很快，會感到口腔血管充血，這不是「上火」，而是吸收好。所有參，包含西洋參，都是補氣的，沒有燥熱的問題，磨成粉含在口中是最適合的，用燉的一天三錢以下，慢慢喝，連纖維都可以吞。在此澄清，人參沒有寒熱虛實的問題，沒有配伍的禁忌，放進感冒的藥方，還可以讓感冒好得更快。所以有人說吃人參，老是感到喉嚨腫痛現象時，這未必能肯定是「上火」，或加重感冒現象，反而不能排除是精神官能症中的「喉球症」所造成的。
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人參中最名貴也少見的是野山參，其次則是移植幼小野山參栽種的移山參，但兩者皆很稀有，因此目前流通最上等的參類屬紅參，紅參必須栽種六年後才採，之後採取蒸熟曬乾或烘乾而製成紅參，包括有大陸產的石柱參、干章參、日本紅參及高麗參，再次之則為取自紅參淘汰的﹁洋參﹂包括日本東洋參、韓國的太極參，以及大陸的大力參，至於常用來煮人參雞的參則為白參，以沸水浸燙後再浸糖汁曬乾，而所謂的「西洋參」，因為它的製程中常會磨去外皮，色白而有粉狀，因此又被稱為「粉光參」，主產地是在美國、加拿大及少部分的歐洲，此外還有生曬參，也就是洗淨曬乾使用的參類。
「百補之王」的藥性作用
人參藥性的差異除了栽種區域不同而有所別外，因為加工處理方式有別也不同，長庚醫院北區中醫部主任楊賢鴻表示，在過去尚未以科學分析之時，中醫界已經知道白參類具有大補元氣、固脫生津、安神，適用於「治食少、倦怠、反胃吐食、眩暈頭痛」；紅參均經過添加附子、乾薑等熱性中藥炮製過，所以性質偏熱，具大補元氣、補陽固脫、安神，適用於「中氣不足、四肢欠溫、尿頻遺尿、消渴等症」，而西洋參味甘、性涼，雖然和味甘微苦的人參均可益氣生津，因甘能生津、溫能補陽散寒，苦能燥濕，濕能傷陽，人參在衽氣方面勝過於西洋參，但性涼的西洋參，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴，因此清熱生津就得用西洋參。
而今拜科學分析之賜，人參「百補之王」的秘密揭曉，而何以不同參有不同作用的因素也得以解析，中華民國中醫臨床醫學會理事長陳潮宗表示，科學分析顯示，人參最主要的作用在於皂，目前可測得的人參皂約有十三種，白參的人參皂以Ra、Rb、Rc、Rd、Re及Rf等系統為主，它主要作用在人的中樞神經系統及膽固醇、中性脂肪之調節作用；而紅參所含的人參皂則是以Rh、Rg、Rs等系統物質為主，主要功能為免疫系統及增強體力之強化作用，也就是因為它們主要作用在不同的部位，因此服用後會產生不同的現象。
過去常聽中醫師說「燥熱體質不能吃人參，要吃參鬚、西洋參」，讓主產高價紅參的韓國很不服氣，而愛用人參的各國也紛紛開始研究，首先，約莫在四、五年前，韓國有研究證實，人參具有降血壓的作用，高血壓等燥熱體質也能食用人參，但因頗有商人為自己吹捧的意味，因此依然無法改變人們對於人參過於燥熱的觀念，直到去年美國麻省理工學院發表研究結果，證實人參在人體會產生﹁雙向調節﹂作用，也就是說人參具有提高血壓，也有降低血壓的雙重作用，楊賢鴻表示，其實中醫也了解人參有這種現象，但因目前還無法將人參用來降壓或升壓的量予以量化，擔心民眾誤食，因此請燥熱體質勿用人參的說法，其實只是一種保護患者的簡化說法。
目前為止，研究證實人參的各種功效包括：促進血管生長、促進組織癒合，但在人體發生癌組織時，則有抑制癌組織生成血管、人參皂的Rh2及人參多醣可強化免疫能力，能有效抑制癌細胞生長。在糖尿病方面也有雙向作用；可使高血糖症的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖症的血糖升高。而在中樞神經方面也有雙向調節作用，它一方面能興奮中樞神經，以減輕疲勞，增加工作效能、人參皂Rb1及Rg1可調節神經的傳送功能，促進人的學習和記憶能力，是目前美國研究抗失智症的熱門藥物，另一方面，它又有鎮靜安定的中樞神經抑制作用，能用於焦慮的安神，而它能使血管舒張，使上皮細胞釋出一氧化氮的作用，更被視為具有「助性」之效。
而人參皂的Rg1、Re物質則可強化心臟之收縮舒張力，改善心衰竭；人參皂的Rb1及Rg1，能對抗多種因素誘導微粒體的脂質過氧化作用，尤其紅參含有強效型抗氧化劑麥芽酚（Maltol），而被認為具有抗衰老作用，也呼應了古藥籍中人參「久服能輕身延年」的說法。
雖然人參大補元氣，對於元氣消耗者具有養生及救命功效，但必須謹守感冒、發燒、身體有發炎時不吃人參的原則。此外，體虛補身服用人參前也得先請教醫師，中醫有所謂「虛不受補」，這是因為當虛症患者體虛時常合併消化機能差，服用溫熱的人參可能會引發腹脹腹痛而無法消化，反而增加身體的負擔。
另外，老人用參補身時也得小心，因為老年人常有肝腎陰液消耗，陰陽易決離的問題，導致肝風肝陽上亢，過量食用紅參反而猶如火上加油，因此老人服參補氣，建議最好以少量方式，如慈禧太后每日含參一錢（二．五克），到老依舊能保持童顏。
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